对于做红烧肉，每个人都有自己的小秘方，不同的人做出来的红烧肉色香味都是有所区别的，即便都受到好评，同样也会存在这区别。无论是小火慢炖式的红烧肉和大火快炒的式的红烧肉在一定程度上都能反应出烹饪的人的性格特点。性格过于急躁的人做出的红烧肉可能没有那么入味，但是也不影响大快朵颐；内心平静，有耐心的人做出的红烧肉可能会更加软糯入味，适合慢慢品尝。今天就给大家分享一道比较费时间的红烧肉的详细做法。具体的步骤在下文中都会列出来。
2、捞出来牙签扎孔抹层红醋，油烧六分热下锅炸，皮起泡后捞出来先不切，待冷却后再压出多余的油脂。
3、把焯水后的五花肉夹在两块砧板间用重物压平，挤出多余油脂备用。
4、把珐琅锅底垫姜片大葱，目的是为了去腥，肉切块皮向上依次码放整齐。
5、加啤酒、醪糟、香料、糖色、味精、鸡精、盐、蚝油、大头菜片以及炒干的芽菜碎盖上锅盖大火煮后转中火。
6、最后再酿半小时加汤上灶，小火慢慢熬，3小时后就可以熄火准备装盘上桌啦。
