在40年前的时候，农村经济条件非常落后，那个时候很多农民都非常贫穷。很多农民都面临温饱问题，为了解决吃饭问题，以前家家户户都会种植大量的农作物，家里有多少土地就会种植多少土地，就算是一些边边角角的劣质土地，农民也会种植上一些野味。在我们村里，以前农民喜欢在猪圈旁边种植一种野味，这种野味既可以新鲜蔬菜，也可以用来制作咸菜，味道非常可口。
这种菜的名字我们称为“鬼子姜”，它和生姜长得非常相似，但是却没有生姜的辛辣味，而是带着一丝丝甜味。以前农民种植鬼子姜主要因为三个原因，其一，鬼子姜的产量非常高，种植一株可能就能长出三四斤的鬼子姜，够全家吃几顿；
其二就是鬼子姜的吃法多种多样，口感很好，而且还可以保存到冬天，当作一种过冬蔬菜，以前农民最愁的就是冬天没菜吃，种植了鬼子姜相当于多了一道菜。
其三就是因为鬼子姜种植简单，只要第一年种植了鬼子姜，第二年就不用再种了，原来的土地上会再长出一片鬼子姜
正是因为鬼子姜的这些优点，在30多年前的时候，我们村里家家户户都会种植鬼子姜。一般喜欢栽种在猪圈旁边，这里比较肥沃，鬼子姜的产量非常高。
在以前，从每年8月份开始，我们就可以采摘鬼子姜。采摘回来的鬼子姜可以当作蔬菜炒肉，也可以用来腌制，还可以用来制作成咸菜。
对于小孩来说，还是喜欢吃制作成咸菜的鬼子姜，味道非常好，吃起来很清脆。鬼子姜制作成咸菜之后可以保存很长时间，留着过冬正好。当然，鬼子姜也可以切成片，制作成干菜，这样可以保存半年左右，来年春天都能吃到。
鬼子姜虽然好吃，但农民不会大规模种植。它的繁殖能力实在太强了，一旦种植的数量比较多，就容易荒废其他农作物。记得在以前种植了十几株鬼子姜，后来长成了一大片，房子周围全是鬼子姜。不过可惜的是，这几年村里的鬼子姜几乎消失了，想吃也挖不到了。各位农村朋友，你们有吃过这种野味吗？欢迎在下方留言说说你们家乡的称号吧！
