自从学会这道下饭菜，米饭再没剩下过，超适合夏天的做法

夏日的酷暑，给下厨房带来莫大的难度，快手开胃下饭菜有必要多学几道。我小时候，每年夏天妈妈都会想方设法地给我们做这样的开胃下饭菜，至今仍然记得，每到用餐时光，我和妹妹就把小饭桌摆在院中树荫下，等妈妈的手艺出锅。到了天气炎热时，妈妈就会把当季的蔬菜很好的搭配在一起，西红柿、尖椒这些应季家常蔬菜是必不可少的，小时候的西红柿酸甜多汁，一块钱能买好几斤，妈妈做什么菜都会放上一两个，说是女孩儿多吃皮肤白。到如今回想起来，虽然时光已久远，但是彼时的情形都历历在目，仿若昨天，回不去的过去，回不去的童年，但那熟悉的味道一直陪伴着我，经年不改。

家庭习惯的传承包括饮食习惯的传承，我如今下厨，也是离不了西红柿，虽然现在的西红柿已没有小时候自然酸甜的味道。今天我就分享一道我从小吃到大的菜肴，特别适合夏天食用，几样食材简单一做就是一道下饭好菜，有了这道菜，米饭再不用担心会剩下。

【夏季开胃小炒】

【食材】：芹菜1把、尖椒2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、肉末100克、酱油少许、淀粉1小勺、油盐适量。

【具体制作步骤】：

1、肉末加盐和清水，搅拌均匀，让肉末把水吃进去，再调入酱油拌匀上色，然后加淀粉调匀，再淋点儿油拌匀腌制一下。

2、多汁水的西红柿切成小块儿待用。

3、芹菜切段，尖椒切块儿。芹菜我用的是笨芹菜，老百姓自己种的那种，味道足，三块钱一把买的。

4、热锅热油，炝香葱姜蒜末，然后倒入腌制好的肉末。

5、用锅铲快速划散，炒至肉末变色，香气飘出。

6、倒入切好芹菜、尖椒和西红柿。

7、大火翻炒，炒至芹菜断生，西红柿出红油，然后调入盐。

8、继续翻炒均匀即可关火出锅装盘享用。

9、酸辣开胃，芹菜特有的香气扑鼻而来，拌饭吃最香了。

【小贴士】：

1、不加肉末的话，这道菜也非常棒，依然下饭。

2、肉末提前腌制一下的话，炒出来的成品会滑而嫩，口感与味道都更胜一筹。