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肥肠怎么做？教你这招去腥不油腻，开胃下饭，一口肉一口酒真过瘾

时间：2018-06-30 14:20:53 来源：厨艺在线作者：肥肠点击：

夏天吃饭，食欲不振是常事。

接下里要教给大家的这道杭椒爆肥肠，可有着这个功效，专治食欲不振。因为杭椒既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。而肥肠实际就是猪大肠，有着润燥、补虚的功效，在夏天吃再好不过了，喜欢猪大肠的人对它爱不释手，不喜欢的人对其避之不及，但其实猪大肠也没有那么可怕，只要处理得当即可。这道菜不仅做法简单，食材也是很简单的，只需要杭椒和肥肠就好了。

下面是具体的操作步骤，有兴趣的朋友一块来学习一下~

1.首先给肥肠来点食盐、白醋、生粉，加入这几样可以把肥肠清洗的很干净，当然用淘米水清洗也是不错的选择。用剪刀将肥肠从中间剪开，撕掉粘裹在肥肠上的油脂，如果你是重口味的话那你可以忽略这一步。

2.再次清洗，加入清水多清洗几次，可以有效的去除肥肠的异味。

3.锅中加入少许色拉油，先煸炒葱姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，再加点冰糖熬成焦糖色，加入清理干净的肥肠，稍微煸炒一下，加入少许料酒去腥，少许老抽调色，再加入适量清水，以淹过肥肠为准。

4.加入清水后转小火焖四十分钟，四十分钟后挑出煮好的肥肠，用刀切成三厘米的段。

5.锅中加入少许色拉油，开火烧热，加入葱姜蒜炝锅，再煸炒杭椒、干辣椒，倒入肥肠，加入少许生抽、食盐提味，大火翻炒一分钟后出锅装盘。

一道美味的爆炒肥肠就做好了，做出来的味道，香喷喷的，果真是喜欢的对其爱不释手啊。

如果你对以上教程有没看懂或者做的时候有什么还不会的地方，都可以在评论区留言告诉我们，因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。

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