不放水，不放一滴油，做出的红烧肉不油腻，最下饭！

做红烧肉可以不放一滴油，用五花肉本身的油脂就足够了。下面咱们就一起来看看具体的做法吧：

很多人喜欢吃红烧肉，一盘好吃的红烧肉，色泽红润，软烂滑润，香而不腻。

要想烧出百吃不厌的红烧肉，选购上好的五花肉是关键。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，瘦肉嫩且色泽为粉红。

1、把五花肉切成2、3厘米的块，冷水下锅焯水，水开后煮五分钟左右，捞出控水。

2、热锅凉油，倒入控干水的肉块，小心热油飞溅，不要被烫到。小火慢慢把肉煸炒出油，把煸出的油倒出不用。

这一步最为关键。

3、用水炒糖色，炒好糖色后倒入开水，放煸好的五花肉，加一瓶啤酒，20ML生抽，10M酱油，放葱姜段五片，香叶五片，八角两个，干红辣椒两个（根据个人口味）。

4、小火炖40分钟，锅前加盐和一勺糖调味，大火收汁，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

小贴士：要想红烧肉腻，一是要煸出肉中的油，二是要用啤酒。