榴梿椰汁糕

材料：

鱼胶片 10片

椰汁 800克

砂糖 80克

粟粉 100克

清水 300克

榴梿肉 200克

朱古力 50克（75%切碎）

做法：

1)将鱼胶片放入冰水内，浸软待用

2)小锅内倒入椰汁和砂糖，搅匀后开中火将椰汁煮熟

3)当椰汁煮滚后，熄火，放入已浸软的鱼胶片，搅拌至完全溶掉

4)将粟粉和清水混和，加入椰汁内拌匀

5)重新开大火将椰汁煮滚变稠

6)将已煮好的椰汁糕倒入已铺上保鲜纸的糕盘内，放入雪柜冷冻4-6小时至定形

7)最后把雪好的椰汁糕切件，再放上榴梿肉和朱古力碎，即成。

贴士：高纯度朱古力那微酸而带甘的特性，可平衡榴梿和椰汁糕的甜味，所以建议大家用70-80%纯度朱古力会较适合。