单靠嗅觉寻“钻石”
我们之前从功效的层面介绍过印度块菌，它其貌不扬，名字也有点土气，可能大家对它的这个名字也并不熟悉，但一旦被搬上了西餐厅的餐桌上，摇身一变就成了高贵无比的美食——松露！早先，块菌在咱们国家的名气并不大，远不如松茸、鸡枞、猴头、竹荪等山珍那么家喻户晓，随着近年来西方饮食文化逐渐引入中国，“松露”的名气跟着水涨船高，如今也成为国人追捧的至珍美味。当然，你绝想不到的是，如果你拿着一块如“掌上明珠”般的松露交给云南的山区百姓看时，他一定会哈哈大笑，“这不就是猪拱菌嘛！”是的！它的确还有这么一个更土气的名字“猪拱菌”，换句话说就是，猪从土里拱出来吃的菌子！其实这里面还蕴藏着科学道理哦——由于块菌埋藏于林地的土层下，很难被发现，但是猪的嗅觉却比人类要灵敏几百倍，能轻松嗅到地下的丝丝菌香，便将它拱到地面上啃食。
采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。
据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。只靠颜色不辨毒
铺满枯叶的土层中，突然冒出两把橙黄色的“小阳伞”，什么蘑菇这么漂亮？它的名字叫拟橙盖鹅膏，为什么名字前还要加个“拟”字呢？因为它长得像橙盖鹅膏，但不是橙盖鹅膏。名字虽然有点绕，长相也记不住，但一定要记住提醒：蘑菇不要随便采，小心有毒要人命！特别是鹅膏菌家族，很多种类都是有名的“毒伞”，它们往往颜色鲜艳，或猩红、或橙黄，这是在警告动物们“不要吃我哦，否则后果自负！”要知道，很多弱小的生灵，如鹅膏菌，如箭毒蛙，就是通过这种方式在残酷的自然界中来保护自己。那么，颜色鲜艳的蘑菇就一定有毒吗？事实上，拟橙盖鹅膏和橙盖鹅膏这对“孪生兄弟”，虽然来自“毒伞家族“，却是可以食用的。反过来，颜色平淡的蘑菇也很可能有毒！每年云南地区就有很多人上山采菌子，误把毒菌当成食用菌采回食用，因而中毒住院、甚至失去生命。因此，大家一定要谨记：蘑菇不要随便采，小心有毒要人命！
