东北名菜，肉皮冻家常做法，老少皆宜营养健康

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感都相当好，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用，尤其是美容养颜效果好，近几年来很受女性朋友的喜爱。

材料

猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、猪皮刮去里层的油脂；

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

3、再次刮净猪皮上的油脂；

4、用热水中洗干净（2.3步再重复一次）；

5、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

8、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

10、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

小诀窍

肉皮上的脂肪不要嫌麻烦一点要去除干净，这样肉汤才能清澈不油腻；

从保鲜盒里取出来的时候如果困难，可以将保鲜盒放在热水里泡几秒钟，方便脱模；

可以根据自己的口味调整拌汁的组成，爱吃辣，放点辣椒油，应该也不错。