香辣开胃的剁椒金针菇的做法 吃上一口就上瘾

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇"。剁椒金针菇，开胃好吃，一道美味的下饭菜。

材料：

金针菇、剁椒、麻油、葱

做法：

1、金针菇切掉根部，清洗干净；

2、稍为沥水后平铺在盘子中；

3、根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐；

4、烧开一锅水，水开后放入金针菇；

5、大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁；

6、撒上葱花；

7、小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上；

8、拌匀即可开吃。

小贴士：

1、金针菇要一根一根用手撕开；

2、油烧至八成热后直接淋上去，油温低的话就不够香了。

3、金针菇最好选择市面上没有经过硫磺熏制的，这样更健康

4、剁椒分为发酵的和不发酵的，我们这里用的是没有经过发酵的剁椒。在做剁椒时一边用刀剁一边放盐，让盐充分进入辣椒里面，激发辣椒的味道

5、为了保证金针菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分钟即可，时间太长影响口感