湖北蒸菜的招牌！糯米珍珠丸子，一口一个吃了就停不下筷子！

中国最会吃蒸菜的是湖北人。

在湖北有“无菜不蒸”的习俗，其中最著名的就是“沔阳三蒸”，蒸肉、蒸鱼、蒸菜，说是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。

蒸菜是利用水蒸气为传热介质，让食物在成熟的过程中，更大程度地保留其原始的形状和营养。

如果说“留其形存其味”是蒸菜自身的优良品质，那么“免遭油烟之苦”，就是夏天做蒸菜的加分项了。

所以推味君强烈建议大家，夏天可以多做蒸菜，不会像炒菜那样熏得你满脸油腻，想吃什么蒸什么！

而像推味君这样的肉食爱好者，找到好吃的蒸肉菜才是一大正事。

在湖北蒸菜的系统里，“蒸肉”包括了蒸畜蒸禽两种，其代表菜就是珍珠丸子。

“珍珠丸子”名字里没有肉，但却是实打实的肉菜。

猪肉选三肥七瘦，剁成细嫩的肉馅，用葱姜去腥提味，团成圆球，放到泡好的糯米里滚上一圈，粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。

蒸熟之后晶莹洁白，形似大珍珠，所以就得了这么个雅致的名字。

珍珠丸子

猪肉 / 葱姜 / 糯米

糯米是提前3个小时浸泡好的

—step1—

把猪肉先切成大粒，然后kuang kuang kuang剁成肉馅。

肉馅剁到差不多的时候，就切进去两根葱，一小块姜，继续kuang kuang kuang剁，把葱姜都剁碎进肉馅。

—step2—

肉馅剁好之后转移到一个小盆里。

加入一勺生抽，一勺料酒，两勺盐，一勺胡椒粉，还有一丢丢糖提鲜，加入两大勺淀粉，帮助肉馅增加黏性。

然后就拿筷子把肉馅朝着一个方向疯狂的搅，搅至肉馅上劲，这样蒸好的肉馅吃着紧实。

—step3—

肉馅拌好，糯米也泡好，就可以来团圆子了。

用虎口挤出一个圆肉球。

扔到糯米碗中，滚一滚。

它就变成了一颗穿着糯米外衣的肉球~

把所有的肉馅都挤圆，滚上糯米，放到蒸笼里。

—step4—

放到开水锅上，大火蒸15分钟即可。

最后点缀上葱花，这珍珠丸子就完成了！

珍珠丸子小巧精致，造型非常漂亮，吃起来口感层次也很丰富，一口咬下去，有肉有糯米，肉圆劲道、糯米软糯，大人小孩都喜欢吃，老少通吃型选手！

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