外皮金黄，油酥薄如棉纸，这种饼最招人喜欢

老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了。

-食材-

面粉640g，油270g，白糖60g

水500g，糯米粉240g，红糖200g

水300g，熟芝麻80g，椰蓉30g

奶粉30g，蛋黄液适量

-步骤-

1、和油皮：面粉400g,油110g,糖60g,水200g，揉成光滑的面团

2、和油酥：面粉240g，油110g，揉成表面光滑的面团

3、做馅：将红糖、300g水、剩下的有混合倒入锅中，大火加热至沸腾

4、倒入糯米粉、奶粉、椰蓉

5、小火搅拌均匀

6、关火放入熟芝麻

7、拌匀，晾凉，成馅

8、油皮和酥皮都分成均匀的12等分

9、一个油皮包一个酥皮

10、全部包好，收口向下饧5分钟

11、每个面剂子都擀成小长条

12、卷起。再擀开擀长，卷起

13、团成小圆剂子，压扁

14、再擀成小饼，包入红糖馅

15、收紧口，收口向下

16、压扁放入烤盘，刷上蛋黄液

17、每个小饼切割三道小口

18、入烤箱中层，190度，20分钟

最后，好吃的老婆饼就完成了！