鱼香茄子（特别省油版）

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用料

茄子500克 五花肉2片 姜2片 蒜2瓣

豆瓣酱1勺 剁椒1勺 盐适量 白糖适量

生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香醋适量 白醋少量

干淀粉适量 食用油少量

做法

茄子洗干净控水备用。

茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。

放入锅中蒸15分钟。

姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。

五花肉剁成末。

找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。

锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。

放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。

倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。

倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。

出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。

小贴士

1、加入白醋和干淀粉是为了防止茄子蒸的时候变黑。

2、鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。