“滋”一声热油浇上去，水煮肉就可以上桌啦！

《向往的生活》中黄小厨做了美味的水煮肉，尤其是最后热油浇在肉上发出的滋滋声，透着屏幕都能闻到辣椒和花椒的香味。如果不是时间太晚，真想立刻起身冲进厨房也做一道水煮肉来当宵夜！

黄小厨说过，只要学会了水煮肉的基本料理方法，什么水煮鱼、水煮杏鲍菇、水煮牛蛙都可以轻松搞定！夏天虽然炎热，但是也阻挡不住，我想吃辣的心呀，给自己一个理由：吃辣可以去湿气！让我们水煮一切吧~

水煮肉

食材

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猪肉 500g ／ 鸡蛋（只用蛋清） 1个

豆芽 100g ／ 花椒 5g／盐

油麦菜 100g ／白胡椒粉／料酒

干辣椒 10g ／ 郫县豆瓣酱 25g

大蒜 ／ 小葱／干淀粉 8g

油 100g ／ 水 600ml

步骤

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❶

猪肉切片加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀后腌制20分钟。大蒜、小葱切碎，豆芽洗净，油麦菜洗净切段备用。

❷

锅中的水烧开，将豆芽、油麦菜放入焯水断生捞出摆在盘子中。

❸

锅中放入底油，油热后加入花椒、干辣椒煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加水烧开，开大火放入猪肉片煮15分钟即可。

❹

将煮好的肉片和汤汁一起倒入盘子中，放入大蒜碎、小葱碎，另起一锅将油烧热后浇入盘中即可。

TIPS

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●最后泼的热油一定要烧热，以锅中开始冒烟就可以了

@ 所有人，来唠唠，你最喜欢的热辣味道？