去吃日本料理，总要吃上一碟纳豆，用筷子搅拌一下，能拉出长长的丝，他味道有点像臭豆腐，吃到嘴里，黏黏糊糊的，有人不喜它的味道和口感，而嫌弃它。可是，了解了纳豆的功效，您就会喜欢上它。
纳豆始于中国，却盛产在日本，日本人已经将纳豆作为日常菜肴。传统制作纳豆的方法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，在40摄氏度的环境中放一天，使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠物主要来自谷氨酸。现代的制作方式是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中发酵而成。
纳豆中的纳豆激酶进入人体后，活性成分可维持12个小时，可快速溶解血栓，清除血液垃圾，改善血液循环，防止动脉硬化，预防心脑血管梗塞，有助于预防高血压和动脉硬化。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，预防大肠癌，降低血脂、软化血管；还富含异黄酮类物质，可清除体内致癌物，提高记忆力，延缓衰老；纳豆发酵产生的黏状物可以保护肠胃，缓解醉酒，保护肝脏。
