夏季美味小零食，凉糕家常做法，好吃简单营养健康

凉糕口感清爽,在冰箱冰了2.3天拿出来,还是Q的哦!天热时加在挫冰里再淋上炼奶真是一大享受,而且自己做没有修饰淀粉和色素最安心啦!

材料

A:鲜奶300公克，动物性鲜奶油100公克，细砂糖50公克，洋菜粉4公克，果冻粉3公克，

B:麦芽糖20公克，

C:蛋白70公克(约2个)，细砂糖20公克，柠檬汁10公克，

D:椰子粉适量

做法

1.将所有材料A混合搅拌均匀，煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。

2.将蛋白打至起泡，加入细砂糖和柠檬汁，再打发至湿性发泡。

3.将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀，倒入模型中，撒上椰子粉，待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用，食用时可再沾取适量椰子粉。

小诀窍

厨房小贴士

1.调浆时一定要用冷水调均，切记用热水

2.熟化时为了避免粘锅，一定要不停搅拌，建议用不粘锅

3.熬凉糕时水不要放太多，以免凉糕太软不易定型