干煸豆角，咸香带辣，美味下饭

干煸豆角

图文 |零下一度 0511

豆角 400 克 瘦肉 60 克 盐 2 克 鸡粉 2 克 胡椒粉 1 克 老抽半勺 姜 2 片 蒜 3 瓣 干辣椒 6 个 芝麻油 2 克 难度普通 时间半小时 口味微辣 工艺炒

1. 豆角洗净后沥干水份，切成约 4cm 的段。

2. 姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。

3. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸。

4. 炸至如图所示豆角表皮起皱，控油后盛出。

5. 另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6. 再加入肉末炒散，炒至变色。

7. 调入半勺老抽炒上色。

8. 加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。

9. 成品图。

小窍门：

豆角入锅一定要炸至熟透才能食用，炸至表皮起皱即可出锅时间不宜过长，不然颜色不好看。

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