黄豆焖排骨, 五彩烩鱼脯, 红烧泥鳅的做法

黄豆焖排骨

食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

做法：

1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅

五彩烩鱼脯

食材：鲈鱼/玉米淀粉/葱姜/胡萝卜/蒜片/木耳/蛋皮/小油菜/

酱油/鸡精/盐/糖/胡椒粉/老抽/水淀粉/

做法：

1、食材处理：鱼抹刀片成厚片，保鲜袋中倒入玉米淀粉，放入一片鱼片上下左右摇匀，手捏住袋口，用肉锤均匀敲击鱼片。

2、做鱼汤：鱼骨鱼头下锅煎至金黄色，加开水大火烧制出鱼汤。

3、烧鱼脯：另外起锅加水，水快开的时候下鱼脯，保持中火烫熟。

4、五彩秘制汁：油烧热，放入葱蒜片、鱼汤、酱油、鸡精、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、笋片、木耳、蛋皮、老抽调制。

5、最后：鱼脯最后下锅，勾入水淀粉，加入小油菜、香油即可。

红烧泥鳅

用料

泥鳅若干条；大蒜头（整颗，不是蒜泥）10个；蒜片几片；辣椒（干的或新鲜的）2-3个；葱花少许

做法

热锅热油下姜片爆香

放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感

汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。