我们家的虾料理常常是姜葱炒虾，类似港式姜葱炒蟹的做法，鲜香够味。某次手边有火锅没吃完的豆皮，就一起丢进来，吸满味道好好吃！之后变成炒这道要特意放豆皮进来，呵。大虾别再水煮吃了，这样做下饭又下酒，天天做老公和孩子还说不够
大虾炒豆皮
材料：
老虎虾— 14只约500g
豆腐皮— 200g
葱段— 3支
姜— 6大片
蒜末— 3瓣
蚝油— 1~2大匙
绍兴酒— 2~3大匙
盐—少许
麻油—少许
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).我是买去头冰鲜的大虾，需要自己切背去肠，选择不去壳。如果无壳的话，用太白粉抓一抓再洗净可以有效去除黏液，让口感更爽脆。
(2).锅子放油烧热，先加姜片煸到颜色开始变深，再加葱段和蒜末爆香。
(3).加大虾翻炒，放白胡椒粉，沿锅边加蚝油和酱油炒出香味，再淋入绍兴酒。
(4).放豆皮炒几下，加一点水焖到入味，不够咸可以加盐或补蚝油，出锅前加少许麻油。 因为虾子大而且带壳，焖烧一下才会入味。带壳的虾虽然吃起来麻烦一点，但鲜香味更浓。
