当身体组织的某个地方受到了损害，免疫系统则会站出来战斗并修复这个损伤，这个就是炎症，它是身体对受损部位和致炎因子的防御性反应。
机体修复损伤的方式很粗暴，简单来说就是哪里破了就补哪里：胃黏膜损伤就分泌胃黏膜细胞补上去；皮肤细胞损伤就分泌皮肤细胞补上去。
可以看得出来这个修复过程实际上是炎症的第二阶段，所以慢性炎症（长期的炎症）的意思是身体的某个部位长期受到致炎因子的影响从而让身体长期分裂出特定的细胞去修复那个部位，比如慢性胃炎。
细胞的分裂依照着细胞内部DNA的指挥，细胞每分裂一次其内部的DNA也会跟着复制一次而进入到新的细胞中，一般情况下原DNA每次复制出的新DNA因该与上一个DNA完全一样，但凡事有意外，偶尔新的DNA会和原DNA有所不同，而这种不同大多有害，这就是癌细胞的前身了。
异常DNA产生之后其内部的癌症相关基因会被激活，进而指挥细胞一步一步朝着癌细胞的方向发展，这个过程中免疫细胞发现后会及时清楚，但凡事有意外。。。有一些细胞能躲过免疫细胞的侦察或者偶尔身体的内环境不好导致免疫力下降，免疫细胞无法招架癌细胞的肆虐时，癌症就产生了。
回到慢性炎性的部分，身体长期分裂出细胞去修复特定的部位，这个长期的分裂就会增加分裂出错的机率从而导致身体患癌的几率也大大提高，这就是慢性胃炎容易导致胃癌的原因。
别想了，没有什么食物能防止胃癌，要想预防胃癌只能阻止炎症，而这是可以做到的。
慢性胃炎并不是一天到晚都在发炎，而是胃的某个部位比较脆弱或者致炎因子长期无法消除，一旦免疫力低下或者胃部受到刺激，胃就会受到损害从而引发炎症。基于此，只要提高免疫力、减少对胃的刺激，慢性胃炎就不会导致癌症。如何做呢？
养胃
忌辛辣（并不是完全不吃辣）、油腻、重味、少吃、喝冰的食物、冰水、冰可乐、冰啤酒等尽量少吃。即使在夏天也坚持喝温水、少喝咖啡。
具体食物
