芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒。
芹菜和兔肉属于相克食物，两者同食会引起脱水脱发等情况的发生。
芹菜与河蟹：
海鲜的体内含有维生素B1分解酶，而芹菜能够分解这些酶。从而影响蛋白质的吸收。
