调料搭配有特色的麻辣石蟹钳 成品呈现出非常有层次的复合味

调料搭配有特色

麻辣石蟹钳

特色 这道菜在江浙一带比较多见，但我们的调味方法很独特。我们选用的调料比较多样，成品呈现出非常有层次的复合味。

初加工 冰鲜石蟹钳自然解冻，取200克放入沸水锅内，加入葱段、姜片、黄酒各10克浸煮5分钟—6分钟，捞出蟹钳后用冰水镇凉。

成菜 取蟹钳加入家乐麻辣鲜露50克，蒸鱼豉油35克，绵白糖60克，花椒油、红油各20克，李锦记旧庄蚝油10克，王守义十三香、芝麻油、姜末、蒜泥、葱花各5克拌匀，腌制3小时后装盘，略加点缀即可。