时间：2018-06-24 06:45:42 来源：团长呷湘潭作者：甜酒点击：
小时候在家里总能听见楼下：“卖甜酒，小钵子甜酒！”的吆喝声，萦绕在整个街道，然后渐行渐远，卖甜酒的师傅骑个自行车，甜酒挂在车后，车把手那挂个喇叭一直在循环，现在真的很少见了...
甜酒，是儿时无可替代的味道。那时候，零花钱不多，街上的小吃也不及现在这么多，放学后去喝一碗甜酒可以说是很幸福的事了。现在卖正宗的甜酒是越来越少，作为湘潭的特色，似乎已经悄然远去，不过还好，文娭毑甜酒屋依旧在坚持做古法甜酒。
在我的认知里，甜酒不是酒，而是一种等同于甜品的小吃，偶尔也会以出现在早餐或者宵夜之中。不管男女老少，都好这一口，而且一阵子不吃就会想念它的味道，这一点，想必每个湘潭二中学子的感受尤为深刻。
文娭毑甜酒位于风车坪社区，与我同去的同事，也是文娭毑家十几年的铁粉了，据她描述：“在二中上学的时候，夏天很热，娭毑的冰甜酒那简直就是救命的甘露，至今都记得那种油然而生的幸福感和满足感。”
风车坪这个牌坊进去，然后在这个诊所处左转，就可以看到狭窄的文娭毑甜酒屋门，里面坐着三三两两的客人，正在这里感受“甘露”。
也可以从二中对面的巷子口进去，往里20米的样子即可看到文娭毑甜酒屋，通常，只要跟着这些学生的脚步都能找到。
文娭毑甜酒屋，也是文娭毑的家，几十年来，一直在这里。即便现在外面的世界发生了天翻地覆的变化，走进这里时间宛若静止，坐在用日历旧报纸铺盖，上面还盖着玻璃的桌子前，跟小时候奶奶家的布置是出奇的相似，这大概就叫时代的烙印吧。
超级具有年代感的还有这里的餐具，这些大概现在也是很难找到了。缺损的小钵子碗，以及铁皮勺，是我很小很小的时候见到过的。好奇的问道：“娭毑，这个勺子多少年前买的啊？”娭毑笑道：“那不记得去了，反正比你年纪肯定大多了！”
虽然都很老旧了，但是每一样都很是干净。桌上玻璃总是一尘不染的，每次客人吃完，文娭毑都会迅速的收拾干净，碗勺也是，放勺子的瓶子还用纱布盖住遮尘，可以说是很“土”了。
桌上还有一块文娭毑亲手写的小黑板，文娭毑说：“有时候在家做别的事情或休息，这就告诉大家一声，喊一声我就来。以前科大很多学生晚上下课了才来，我也会从床上爬起来招呼，现在老了，晚上就不卖了，反正白天都在。”
我跟同事都很好奇文娭毑到底做了多少年甜酒，文娭毑回答说：“跟老伴都是做饮食业的，经历了个体到集体到下岗到再创业，从20岁做起做到现在80多岁，以前呐，就靠卖这甜酒得喂饱几张嘴呢。”
我们问娭毑累吗？娭毑说：“累，但是值得，现在超市里饭店里，各种吃的五花八门，但依旧还是有很多人知道我们家的甜酒，时不时还来这里买上一碗，我就觉得应该还要继续做下去。
老人说起这些满是自豪：“现在儿孙会帮忙做甜酒，自己就顾卖就行。”我们称赞娭毑身体好，问她有什么养生秘诀，娭毑连忙回答：“每天都喝甜酒咯，喝甜甜酒可以长寿。”没错，甜酒的确是个好的滋补品，甜酒冲蛋、甜酒泡阿胶…这些都是有益身体的。
数十年来，吃过文娭毑甜酒的人很多，很多都是从学生时代吃到现在为人父母，每次一来不仅连吃几碗，还要打包带走，我同事是其中之一，她说：“印象中，夏天的味道就应该是文娭毑的甜酒。”
谈话间，跟娭毑点上两碗甜酒，吃上一口瞬间明白了为什么同事会在这里吃上十几年。圆润的糯米吃在嘴里绵软而有韧性，一点也不粘牙，咬开后，蛰伏在糯米核心层中的米酒汁弹射到齿颊，刹那间，鲜甜的感觉传遍全身，氤氲的香气里弥漫了儿时甜美的梦想。
喜欢刨根问底的团长又向文娭毑提问题了：“为什么甜酒这么软啊？”看我们感兴趣，娭毑放下手中的活介绍起来：“我们土方子做甜酒，也没别的秘诀，关键也就4点：糯米、火候、酒曲及温度。糯米要好，火候要稳，起码要蒸个40分钟以上，用碳炉子蒸最好！火大能蒸透，糯米又不会烂糟糟。”
“另外就是这酒曲啊，也都是我们自制的，以前很多人自家酿酒都要来我这买这个呢。现在很多发酵都是用的发酵粉啊，我们这酒曲做的甜酒经放，家里放个把月都不会坏。”
“做甜酒温度也很重要，要长年累月的做甜酒，才能准确的掌握，俗话说的好:‘做酒打豆腐，不要充师傅’，意思做甜酒跟做豆腐，那都是要靠自己拿捏分寸，有人买了我家酒曲，学了方法，但做出来的味道也会相差很多。”
“还有一个，做甜酒的各个环节都务必要干净，这又有一句俗语：‘邋遢豆豉干净酒’，包括手啊器皿啊那都马虎不得，特别是油星，那是一点都沾不得的。一丁点不干净，只怕整锅酒都会坏掉。”
虽然没有眼福看到文娭毑家的古法做甜酒的过程，但听了娭毑的讲述后，明白了要做出这一碗酒味醇香，米糟洁白的好甜酒，是相当不容易的，文娭毑60年的坚持更是不容易。
何谓匠心，就是像文娭毑一样。将简单的事儿，重复的做好，然后再重复的做好，最后还能重复的做好。在我心里，她就是最了不起的匠人。
在快节奏的今天，这些遵循传统、数十年如一日的坚持古法手工的手艺人，他们也在逐渐的被人忘记，一同消失的，还有那些小时候的味道，这是一件很无奈的事情，所以，这些仅有的儿时味道，更显得弥足珍贵！
【店铺名称】
文娭毑甜酒屋
地址：雨湖区风车坪社区6号（夜听清吧对面）
价格：1.5元/一碗
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