饺子可以当主食，也可以当配菜，而且馅料的多种变化，让你天天吃都不会腻。很多饺子的配方是代代相传的，是只有亲人才会知道的回忆中儿时的味道。然而有一些好吃的饺子配方又是公认的，今天就介绍5种大家都觉得经典又美味的饺子馅配方，希望新手也能做出美味！
牛肉豆角馅
用料 ： 牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。 做法 ： 1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。 2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。3.记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。
木耳三鲜馅
用料： 黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。 做法 ： 1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
用料 ： 韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等。做法 ： 1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。2.将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可。
猪肉大葱馅
用料 ： 五花肉馅750g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。做法 ： 1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
酸 菜 馅
用料 ： 酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。做法 ： 1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。 2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。
