山东名菜老少皆宜，锅塌豆腐家常做法，营养健康好吃简单

用这道锅塌豆腐来试试喜时煎锅煎塌的功能，塌分为先煎后炖，大火收汁，无论是煎还是炖，都没有发现粘锅的情况，而且没有油烟，很省油。 锅塌豆腐，著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。

材料

豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水

做法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

小诀窍

1、豆腐不可切的过大、过薄，否则易散。

2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。

3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。

4、最后的汁儿若用老汤口味更好，可是家里没有了，我用了泡发香菇的水。