素馅儿大包子在家怎么做？

周末包点大包子，早餐热几个，配上豆浆，或者熬点粥，是最营养不过的早餐了。

素馅大包子里可以包很多料，都是营养丰富的食材，味道超赞！

【经典素三鲜馅】

食材：

粉丝，黑木耳，海米，胡萝卜，冬菇，北豆腐，耗油，生抽，盐，鸡精，葱姜水，油适量。

做法：

1、鸡蛋打散，炒碎后晾凉。黑木耳、海米、冬菇，粉丝泡发后切丁。胡萝卜、北豆腐洗净切丁，备用。

2、起锅热油，下胡萝卜丁，炒出红油后下海米、冬菇、炒出香味。

3、再下豆腐丁，碎鸡蛋炒匀成馅料，盛出后加蚝油、生抽、盐、鸡精、油，葱姜水搅匀。

【青萝卜豆腐馅】

食材：

青萝卜，豆腐，粉丝，盐，鸡精，香油，油。

做法：

1、粉丝泡软后切碎。萝卜洗净切丝后加盐揉搓3分钟，腌15分钟。

2、用开水泡洗腌好的萝卜丝，挤干水分。把豆腐煎到两面金黄后切丁。

3、把粉丝、萝卜丝，豆腐丁混合后，加盐、鸡精，香油搅匀。

【胡萝卜三鲜馅】

食材：

粉丝，胡萝卜，木耳，大头菜，白胡椒粉，盐，香油，生抽适量。

做法：

1、粉丝泡20分钟后切碎，木耳泡发切丝，大头菜、胡萝卜洗净切丝，四者放在一起，搅匀。

2、加白胡椒粉，盐，香油，生抽，搅匀。

【白菜鸡蛋馅】

食材：白菜，盐，鸡蛋，油，花椒粉，十三香，葱适量。

做法：

1、鸡蛋打散，炒碎后晾凉。白菜洗净切碎后和碎鸡蛋混合。

2、起锅热油下葱，烧成葱油混到馅里，加盐、花椒粉，十三香搅匀。

【香菇青菜馅】

食材：青菜，香菇，糖，盐，香油，胡椒粉适，油适量量

做法：

1、将青菜洗净焯烫后，凉水冲凉，控干切成小丁再挤干水分。

2、香菇切成小丁，和青菜丁混合，加入油、香油、盐、糖，胡椒粉拌匀。

【蒸包子小技巧】

1、包子包好后放蒸锅里发酵20分钟，再开火蒸，大火蒸开后转小火继续蒸15分钟，关火。

2、关火后，再焖3分钟就可以掀锅盖了。中途一定不要掀开锅盖，否则包子容易扁。

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