如果把负责各个器官的脑细胞根据数量比例还原成一个人，那么这个人就有一双巨大的手和一张巨大的嘴!也就是说手和语言功能占据了大脑相当多的细胞活动。手脑并用的结果，必然会使儿童心灵手巧，打开智慧的门户。著名的教育学家苏霍姆林斯基曾经说过，“儿童的智慧反映在手指头上”。
一日三餐坚持用筷子进餐，对促进智力开发非常有益。有位学者调查50个不同文化层次的家庭，让家长回忆自己的子女用筷子进餐开始的时间，调查发现，72名子女中有9人用筷子进餐极早，结果其中6名考上大学，3人考上中专，这8个人都在做专业技术工作；而其余63名用筷子较晚的子女，结果都只是进入普通中学学习，其中有59人从事一般工作。儿童能否用筷子进餐，在一定程度上反映了其心理发育水平和智力水准。孩子到了两三岁的时候，他们已不再满足用小勺进餐了，而要模仿大人拿筷子的动作，所以家长应因势利导，手把手地耐心地教孩子用筷子，不断地纠正其姿势，直到他们能够正确、灵活地掌握筷子为止。
医学家经过多年的研究发现，用筷子夹食物可牵涉肩部、手掌和手指等三十多个关节和五十多块肌肉的活动，而且和脑神经也有密切的联系。用筷子吃饭夹食，不但可以使人手巧，同时还起着训练大脑的作用。尤其对做事以右手为主的人更是如此。这些手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指令下，才能完成夹取食物的动作。反过来，这一动作又刺激了脑细胞，促进儿童的大脑发育。倘若一次进餐半个小时，一日三餐便是一个半小时，这对儿童的大脑是一种很有利的训练，特别是和上肢相关的大脑神经，可以使脑子更加灵敏和迅捷。医学家曾对一些儿童进食情况做过细致的调查研究，发现用筷子进餐的孩子大多显得心灵手巧、思维敏捷，且身体相对更加健康。
训练孩子用筷子可从3岁开始。3岁后，正是儿童智力开发的关键时期，这时使用筷子可练习手指的各种动作，是训练手脑并用的重要手段之一。儿童心理学家都主张，对3岁前的幼儿开展早期教育，能更好更快地促进其身心全面发展。所以让儿童学习用筷子进餐，用筷子做游戏，进行夹豆子比赛等，都可以作为训练手脑并用的教育内容，这样既有生活趣味，又有实际应用价值。但要提醒家长注意的是，让孩子用筷子进餐，要特别注意安全。个人觉得训练孩子用筷子要从3岁开始，您觉得呢？？？
