秋季进补莫入误区，进补为何不要急着大补

莲叶山药老鸭汤

如何清补？

秋天到了，有的人认为秋季是大补的季节，便准备趁秋天进食补品。其实刚立秋后的一段时间内气温通常还较高，空气的湿度也还很大，人们不但感觉不到秋凉和秋燥，反而到处都是闷热潮湿的感觉。

再加上人们在夏季常常大量食用冷饮，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，从而导致消化功能紊乱。

因此，秋季不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。

所谓“清补”，主要是指补而不腻，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。

“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。

阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。

常用的有赤豆、薏米仁等，将其煮烂，加糖服食，是良好的滋补食品并可常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤等，以调理脾胃、生津凉血。

材料：老鸭半只，山药200克，荷叶10克。

调料：葱1段，姜3片，盐4克，花椒2克。

做法：1.山药去皮，切滚切块；荷叶温水泡开。

2.老鸭洗净，斩块。

3.锅中加水，放入鸭块、花椒，焯水。

4.砂锅中放入焯过的鸭块，再放入葱、姜、荷叶。

5.大火烧开。转小火，煲1小时。

6.然后放入山药煲30分钟。调入盐，再煲30分钟即可。