四川人喜欢这样做豆腐，吃过之后才知道一点也没错豆腐就要这样做

食材准备与制作步骤：

1 ， 嫩豆腐一块，切成小丁，大小约为2厘米的正方形

2 ， 五花肉剁成肉末，不需要太多，肉末是辅料

3 ， 姜蒜切沫，小葱切成葱花

4 ， 锅烧水，烧开下入豆腐焯水，煮透捞出过凉，过凉是防止豆腐沾在一起，锁住豆腐的营养成分，防止水分流失

5 ， 随后锅烧热，少许底油，下入肉馅煸炒，炒至肉末微微发干，下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油，随后下入姜蒜末，炒出香味，加入一勺水，下入豆腐，水稍微盖过豆腐即可，不要太多

6 ， 随后加入少许盐（尝一下再加盐，豆瓣酱是咸的），味精少许 ，胡椒粉，少许酱油调一下颜色，随后中火收汁，一般烧个2分钟左右，汁就收差不多了，随后少许水淀粉勾芡，勾芡时请关火，不要勾的太稠，勾好后少许香油 随后出锅即可，出锅后撒上花椒面，葱花。

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