妈妈的味道：纯手工自制韭菜花酱

在寒冷的北方，让人想到的美食莫过于火锅了。众人围坐，热气腾腾，推杯换盏好不热闹。品火锅少不了一种调料，有了它才有滋有味，那就是韭菜花酱。可是，随着时间的流逝，传统的韭菜花酱的制作方法却被遗忘。只有这个味道才是妈妈的味道。其实，做法很简单，随着达人盈姐看看吧。

精选上等的韭菜花，把含苞未放的分开。

一粒粒的摘下来用水清洗。清洗时一定要注意绿色的软软的肉眼不好辨别的虫宝宝可能躲藏在韭菜花中，当然，如果想大补的人可以不必在意。

将清洗好的韭菜花放到干净的盆子里备用。

为了更有味道，可以去菜园里割上一大把韭菜。这样味道更浓。

还可以放些青红辣椒提提味儿。

将备好的所有材料切碎上石磨碾压

一遍遍碾，直到成为韭菜酱

将碾好的韭菜花放在盐，一斤六两的韭菜花放80克精盐拌匀，一斤放50克精盐的比例。