要想桂花酒酿丸子里的丸子爽滑弹牙，只需多这一步骤

秋高气爽，桂花飘香。秋天除了吃大闸蟹，便是赏桂了。尤其是中秋时节，丛桂怒放，秋风一吹，远远就能闻见桂香浮动，令人神清气爽。除了供观赏之外，收集起来也可以做成一种美味，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。

桂花的味道，就是秋天的味道。在江南有一道很好吃的小吃——桂花酒酿丸子！也有人会叫它“酒糟丸子”，软糯的糯米丸子，醪糟是用糯米(中国北方又称江米)饭加入酒药发酵而成的。香甜润滑，酒味恰到好处，里面的丸子很弹牙，加上清香的桂花点缀，催人食欲，令人沉醉。而想要丸子又滑又弹牙的口感是有窍门的，那就是小丸子煮熟后，要泡一泡冷水，这样吃起来会多一些嚼劲的。

【材料】：糯米丸子 200克、酒酿 100克、 桂花 3克、冰糖 适量、枸杞 少许、

【做法】：

1、汤锅加水煮开，然后将糯米丸子下锅。

2、煮至糯米丸子微要浮起，然后捞起来；

3、泡一泡冷水再放回锅里煮开，（或者加入一小碗凉水）这样过凉水吃起来又滑又弹牙。

4、煮开后加入3勺酒酿；

5、加适量冰糖提味；

6、最后酒香四溢的时候加入桂花和洗干净的枸杞即可。

【小提示】：经常吃可以起到温脾暖胃的作用呢，特别是对补益中气有很好的帮助！适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；