下饭菜篇-肉沫豆角，辣炒花蛤

肉沫豆角

简单易上手 超级下饭

肉沫豆角下饭菜的做法步骤

1. 1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2. 豆角切成丁

3. 葱 蒜 小米椒 切成丁

4. 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

5. 然后乘出备用

6. 锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7. 把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

8. 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

9. 出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）

小贴士

把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

辣炒花蛤

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。

在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

用料小秘诀

起锅前加入家乐热炒鲜露

快炒后，阵阵鲜香，扑鼻而来

辣炒花蛤的做法步骤

1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。