孩子最爱吃的鸡蛋羹，怎么做？

孩子正是生长发育的时候，早饭又是最重要的一餐，除了要满足各种营养的需求外，还要尤其注重蛋白质，和钙的补充。

小孩的肠胃没有成年人的肠胃好，所以早饭要尽量做得能让孩子好吸收，好消化一些。

我比较喜欢的是鸡蛋羹，蛋白质含量高，入口嫩滑，还有很多口味可以挑选，而且香香软软的，很适合孩子吃。

下面分享几款营养美味，又好看的鸡蛋羹做法：

【彩蔬鸡蛋羹】

食材：土鸡蛋2个，玉米粒，黄瓜，胡萝卜，胡椒粉，盐，温水（由开水晾成），水淀粉，油适量。

1、鸡蛋打好，滤去泡沫，加1.5到2倍的温水拌匀，再放入盐和胡椒粉拌匀。

2、锅里烧开水，水沸后把蛋液放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟。

3、胡萝卜、黄瓜切丁。胡萝卜丁和玉米粒焯水后捞出。

4、热锅起油，把黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒熟，加盐，再用水淀粉勾个薄芡。

5、汤汁浓稠后，盛出浇到蒸好的蛋羹上就可以了。

【牛奶鸡蛋羹】

食材：土鸡蛋2个，纯牛奶250毫升，芒果1个，杏仁10颗。

1、把鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖，搅匀后静待3分钟，让糖充分溶解，滤去表面泡沫。

2、把牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅匀，静待3分钟，让牛奶和蛋液彻底融合。

3、再把牛奶蛋液用筛网过滤1次，滤好后慢慢倒入碗中。

4、碗表面蒙上耐高温保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

5、锅里烧开水，水沸后把蛋液放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟，撕下保鲜膜。

6、把芒果切丁、和杏仁一起摆在蛋羹上。

【鲜虾鸡蛋羹】

食材：土鸡蛋3个，新鲜虾6小只，温水（蛋液的1.5到2倍），料酒，生抽，香麻油，盐，葱适量。

1、新鲜虾洗净去壳、去虾线，加入料酒和盐腌制10分钟。

2、把鸡蛋打成蛋液，加盐调味，再加1.5~2倍温水搅匀。

3、蛋液搅匀后，用筛网过滤2次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑），慢慢倒入蒸碗里。

4、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜，锅里烧开水，水沸后把蛋液放到蒸架上，盖上盖子，蒸7-8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁。

5、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，淋上生抽和香麻油即可。

小贴士：

1、盖盖子或者加保鲜膜是为了让蒸出的蛋羹表面平整，用保鲜膜时最好扎几个小孔，方便热气进去。

2、蒸蛋时间长很容易蒸老的，不过个人口味不同，我写的是10—15分钟，大家自己看情况调整一下。

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