鱼籽，也叫鱼卵，常被加工成鱼籽酱，也有人将鱼籽炒食。鱼籽的营养非常丰富，其中蛋白质含量尤其高。100克的鱼，含蛋白质少的有十三四克，多的有三十多克。另外，矿物质也很多，如:钙，磷，铁等等，而且还富含维生素A，维生素B，维生素d等成分，是一种营养极高的食物。
1、维生素A，是一种预防夜盲症，干眼病的元素，鱼籽中含有丰富的维生素A，常吃还能够缓解眼疲劳，起到保护眼睛的作用。
2、维生素d，是一种促进钙吸收的重要元素，孩子适当吃些鱼籽，能够促进发育生长，预防佝偻病。
3、鱼籽还含有维生素B，适当吃些鱼籽，能够改善脚气病。因为脚气是一种真菌感染皮肤病，维生素B有助于炎症的修复。
4、除了以上所说，鱼籽还含有丰富的卵磷脂，有利于大脑发育，延缓脑部衰老。
不过，因为鱼籽的胆固醇偏高，有三类人最好少吃，甚至不吃鱼籽，包括肥胖的人，有心脑血管疾病的人。鱼籽为发物，有炎症的人要少吃。
另外，有两种鱼的鱼籽含有毒素，千万不要吃。这两种鱼籽，一个是鲶鱼，一个是河豚鱼。中毒的症状，有肚子痛，拉肚子，呕吐，或者出现呼吸困难等等。
