红椒拌金菇
原 料 金针菇100克，红椒丝50克，木耳丝、火腿丝各适量，干辣椒3个。
调 料 姜丝、蒜末各少许，精盐、鸡精、白糖、米醋各1/2小匙，香油1大匙。
1 干辣椒泡软，用热香油爆香；金针菇洗净；锅中加水烧开，放入金针菇、木耳焯熟，捞出沥干水分。
2 将金针菇、红椒、木耳、火腿放入盘中，加入姜丝、蒜末、精盐、鸡精、白糖、米醋拌匀，淋上辣椒油即可上桌食用。
调 料 葱丝、蒜末、姜丝各适量，花椒5粒，精盐、味精各1/2小匙，植物油1大匙。
1 将水发木耳、水发银耳分别去蒂，洗净，用手撕成小朵，再放入沸水中焯透，捞出过凉。
2 将黄瓜去皮，洗净，切成菱形片；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成菱形片。
3 将木耳、银耳、黄瓜、红辣椒放入盆中，加入精盐、味精、葱丝、姜丝、蒜末拌匀，装入盘中。
4 锅中加油烧至三成热，放入花椒粒小火炸至变色，去除花椒粒，将油浇在盘中即可。
