再贵的护肤品都比不上这道菜 冬天了就要狠狠吃

猪蹄富含胶原蛋白，是滋补利器！今天厨娘就介绍12种猪蹄的美味烹饪方法，大家可要仔细看好咯。

1、酱卤猪蹄

食材：

猪蹄，花生，香料，香菜少许，味精，冰糖，酱油，海鲜酱。

步骤：

1、猪蹄切块，用滚水烫过。

2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

2、香葱猪蹄

食材：

葱，猪蹄，食盐适量。

步骤：

1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。

2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

3、红烧猪蹄

食材：

猪蹄，盐、葱，姜，香油、料酒，花椒，冰糖，汤。

步骤：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄丝瓜汤

食材：

猪前蹄，丝瓜，豆腐，香菇，姜，盐少许，红枣，黄芪、枸杞子，当归。

步骤：

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。

2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

5、香醋猪蹄

食材：

猪手，老醋，老姜，辣椒干。

酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

步骤：

1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

6、猪蹄豆汤

食材：

猪脚，黄豆，姜、葱花、盐适量。

步骤：

1、猪脚在开水中焯一下洗净。

2、黄豆在水中泡一会儿。

3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。

4、放入葱花，调味可食。

7、蹄煲黑豆

食材：

猪蹄，黑豆， 生姜。

步骤：

1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。

2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。

8、花生炖猪蹄

食材：

花生米，猪蹄、盐、葱、姜、黄酒各适量。

步骤：

1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。

2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量。

3、用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

10、香辣美容蹄

食材：

生猪蹄、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

步骤：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

11、大蹄扒海参

食材：

水发海参，猪蹄，姜块、酱油，料酒，葱姜油、盐，白糖，味精，葱段。

糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤。

步骤：

1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

3、将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

12、红扒猪蹄

食材：

肥猪蹄四只，卤料，黄酒，糖。

步骤：

1、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

2、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料。

3、适量盐，酱油，味精，烧开收汁。

4、小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。