天气寒冷的时候都想吃点什么呢？最近我家是特别爱吃炖锅，也有的地方叫暖锅，就是用一种深的平底汤锅，炖上一锅的菜，想放什么就放什么，最后一大锅端上桌，一家人围在一起，吃的暖暖的。像我们家晚上就白菜豆腐蘑菇这些来一锅，全家都能吃的很开心。对于我这个做饭的主妇来说，也是乐于省事，一锅菜就可以搞定全家人的晚餐了。炖菜的同时煮个粥，再热几个馒头，多方便啊！不过这种炖菜在北方还是比较受欢迎的，如果被南方朋友看到了，肯定会说这做饭的主妇太能偷懒了，什么都放一锅里！哈哈，确实挺偷懒的，但架不住好吃啊！不信你试试！
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
原料：调好味的猪肉馅200g、豆腐1块、平菇250g、白菜适量、西葫芦一小块、小油菜一小把、粉条一小把、香菇酱一袋、盐、鸡粉、食用油、胡椒粉；
1、不沾汤锅上火烧热，放上食用油，把调好的猪肉馅做成像丸子状，放在锅里小火煎成型；我这里用的是双耳不沾汤锅，也可以换成炒锅，一样的。我这里用的是之前调好的猪肉馅，也可以用五花肉或其它稍肥一点的肉；
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐[1]。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
3、豆腐两面煎的发黄后，倒入一袋香菇酱在里面，我用的是有点辣味的；
4、喜欢吃辣的还可以放点干辣椒，或者多放点辣味的香菇酱；香菇酱的好处
提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6、大火烧开后，煮5分钟，放盐、鸡粉调味，转中小火炖5分钟左右；
7、炖豆腐的时候洗好平菇，并且撕成小块，放进锅里；转大火煮开；
平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。
平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆(大、小麦秸)，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。
9、白菜煮后会缩水很多；10、把泡过的粉条也放进去一起煮，如果想要粉条快点熟，可以提前用热水泡软，煮的时候就会节省点时间；
11、我还切了点西葫芦片进去；最后把洗干净的小油菜整个的放进去；当然，你也可以切小点放锅里；、基本上这一锅就做好了，味道很足哦。而且菜量特别大，够全家人吃的！出锅前磨一些黑胡椒粉放进去提味，就可以关火上桌了。我用这个锅可以直接端锅上桌吃，所以冬天的时候特别喜欢炖这么一大锅，放各种各样喜欢的蔬菜进去，谁都能找到自己爱吃的菜，做法简单，味道还棒。如果你也喜欢这样的炖锅菜，不防也来试试吧！
