零裱花技术也可以——Red Velvet Cake红丝绒蛋糕

前几日，大花花的生日，我其实不喜欢给他过生日的，

每年靠近生日，总想起我们18岁的时候，

难免矫情。

但是，每年，总要给他做个蛋糕，以纪念又过去的一年。

不喜欢奶油，所以手艺见不得人，

每年都是做个蛋糕坯，再夹上奶油，做个粗犷的裸蛋糕。

今年，手艺还是差不多，就是胆子大了些，居然挤花朵了。

结果，花朵真的挤的，，，，

很凌乱很凌乱，有大有小，东一个西一个。

还好，蛋糕方子很好，甜中略带酸，

外层也不是一成不变的奶油，奶酪的味道倒是和蛋糕非常搭。

材料：

低筋面粉：150克

蛋: 1个

无盐黄油：60g

Butter Milk：120ml（若没有，可使用120 ml的全脂牛奶加1小勺的白醋，静置10分钟）

白糖：150g

红曲粉：10g

红色素： 5滴

盐： 1/2 小勺（TSP）

小苏打：1/2 小勺

白醋：1又1/2小勺

夹层及表面装饰

材料：

无盐黄油：120g

奶油奶酪：250g

糖粉：80g

红色色素：1滴

（份量：6寸圆模）

1、黄油室温软化，加白糖，打发；

2、鸡蛋分三次加入黄油中，每次打发均匀再加入下一次；。

3、加入红典粉、红色色素，搅打均匀；

4、红色素可慢慢加，至到加到自己喜欢的颜色；

5、分三次加入Buttermilk，每次搅打均匀后再加下一次；

6、筛入面粉、盐、小苏打粉；

7、打刮刀抖均匀；

8、模具底部及四周用烘焙用纸垫上，倒入面粉糊；

9、165度，中层，35分钟左右。取出，放凉后脱模；

10、先把底部高起的部分削掉，别丢，待用。再把蛋糕分成三层；

11、接着估夹层及表面装饰，将120g黄油室温软化打发；

12、再打发奶油奶酪；

13、再黄油刮到奶油奶酪中，搅打均匀；

14、加入糖粉，搅拌均匀；

15、加入一滴红色色素，搅打均匀，使其呈粉红色；

16、用黄油奶油奶酪给蛋糕做夹层，再用裱花袋和花嘴给蛋糕外层挤上花。之前削上的蛋糕，去掉最外一层略硬的部分，其他切成碎堆在蛋糕最上层中间裸露部分。