主食材是土豆，它含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
先将土豆去皮，然后切成均匀的薄片，用温水将土豆清洗两遍，沥干水分后，下锅炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
锅里留底油，放入一小勺老干妈、一勺豆瓣酱，加入青红辣椒丁，翻炒至辣椒出味。
然后倒入炸过的薯片，炒匀。
土豆同大米相比，所产生的热量相对较低，只含0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％。
马铃薯富含营养，是抗衰老的食物之一。有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分对人的抗衰老过程起到重要的保护作用。
