贵州一种叫“牛瘪火锅”的传统美食，因为制作过程独特，又被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及肠道里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁和牛肉牛杂等所熬出的火锅。这在当地是一种上等菜，一般只有过年和贵客来临才能吃到。
臭豆腐现在比较出名的就长沙臭豆腐了，还算普遍能被人接受的食物。长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，就做成了外焦里嫩、闻着丑吃着香的臭豆腐了。
臭鳜鱼是徽菜中的一道名菜，又称桶鲜鱼，腌鲜鱼，腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，将其放入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩，即成。这鱼闻着臭吃着香，肉质鲜嫩，保持了鳜鱼的本味原汁，好不好吃只有亲身尝试才知道。
麻辣蝌蚪这道菜是广西桂林龙胜的一道民间美食，据说当地人会把长得比较大的蝌蚪逮住洗干净，下锅用辣椒烧，或者油炸，是田间地头的一个常见菜品，不过味道好不好我就不问了，我只想说，如果逮着癞蛤蟆的蝌蚪了怎么办...
福建宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食，对农作物为害甚大。宁化属山区农业田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。相传有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
毛蛋也称为毛鸡蛋、活珠子，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。通常做法是把它穿在竹签上，用来烧烤。有不少人认为，毛蛋营养价值高，而且十分便宜。但是破壳的毛蛋很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛蛋都可测出大肠杆菌。
快看我们的城管叔叔都快熏哭了，以上这些美食你能接受几种？
