文昌美食的灵魂，看着就会流口水的神级“稳滴”

许多外地人来海南文昌吃饭总会很好奇...

不管是在大酒店、餐馆还是在一些小餐馆，总会惊讶于

“海南人吃饭怎么拿那么多碗，除了饭碗、茶杯还有汤碗，还总会有一个味碟。”

而服务员随后拿上来的调味盒，让他们明白了，原来在享受美味时，海南人习惯了要蘸酱料，或调制好的、或自己按口味来配的……

如果有海南人同桌，还会告诉你这种是蘸什么的，那种又是配什么的。

”

“稳滴”（酱料）是文昌美食的灵魂。海南人对蘸料的讲究、喜爱程度，绝不亚于对美食的追求。

文昌鸡搭配

“稳滴”

文昌鸡是闻名的海南四大名菜之一。

文昌有无鸡不成宴的说法，过年初一到十五吃鸡、亲戚朋友来了吃鸡、婚宴，酒席，节日等等都吃鸡。

吃鸡必搭配的就是“稳滴”，没了“稳滴”，鸡肉就少了一道风味了！

小编我实在接受不了吃鸡没有“稳滴”了~~

海鲜搭配

蒜桔酱

桔酸、椒辣、蒜香，三味俱全。

这种自制自食的“蒜桔酱”，用手扒海鲜蘸着吃，

提升了海鲜的香味，味蕾整个都开放了，酸酸辣辣的，

再配着夏令解暑消渴的饮料。

小编饿了...

地瓜叶搭配

虾酱

每个人心中都有一种替代不了的味道，

它就盘踞在我们的脑海里，成为一段记忆的代名词。

对于在海南长大的人来说，虾酱的咸鲜滋味就是这样的存在。

虾酱是海南地方很有特色的调味食品，用小海虾（沙虾）加工制成。

酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。

炒番薯（地瓜）叶、芋头苗，加点沙虾酱，

香味浓郁，特别刺激食欲。

干煸鸭搭配

什锦酱

在文昌吃大排档，干煸鸭，羊等等

上菜之前，服务员肯定会给大家献上一盘丰富的调料

这时候大家就会按各自的口味随意搭配了

其中什锦酱最热门了，搭配着各种材料，

香味浓郁，别提多美味。

抱罗粉搭配

黄灯笼椒酱

文昌抱罗粉店里基本会看到

每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱

这就是鼎鼎大名的黄灯笼辣椒酱

黄灯笼椒，产于海南南部，呛而不辣。

吃抱罗粉的时候，一定要来点辣椒酱，

口感香辣甜香，十分开胃。

其实，文昌美食“稳滴”吃法远不止这些，即使是小编这种文昌土生土长的文昌人来说，仍时常被某小店独创的酱料撩倒。这就是“稳滴”的魅力！

来源:网络