今年的天气冷的格外早，在这个季节，最好吃的莫过于炖一锅香喷喷的肉了，当然，炖肉也是有很多技巧的，今天小编就给大家分享一下。
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，大家一定都不陌生，那么怎样能让炖出来的猪肉又香有透呢？做家常炖猪肉时，肉块要切得大些，以减少肉内鲜味物质外溢。用旺火猛煮，肉块就不易煮烂这样香味也不会流失。在炖煮中少加水，可使汤汁味道醇厚。而且在炖猪骨头的时候可以放点桔皮，这样炖出来的肉更香，还不会有腥味。
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。在炖煮羊肉时，放一个大萝卜（萝卜上钻几个眼），羊肉的膻腥味就可以很好的去掉了。炖羊肉时一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分溶解入肉内。使肉味更加醇香，亦可去除腥膻异味，增加芳香气味，促进食欲。羊肉最好冷水就开始炖，水开后出去浮沫，然后加些香叶当归等药材，炖出来的肉会更好吃哦！
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。常吃牛肉能使人的体力一直保持旺盛。那么炖牛肉需要注意哪些呢？将牛肉浸泡在醋或者酒中，用保鲜膜包好冷藏，可以使牛肉变软。烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可减轻韧度。焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀散发，而且能使牛肉不致烧焦。
希望这些日常炖肉的小技巧能对喜欢炖肉的你带来一些帮助，喜欢小编的文章的话可以关注一下小编，小编每天都会为大家更新美食的知识跟敲门。
