中华20种面条，你都吃过吗？最后一种可称王
注意：最后一种才是真正的面中之王呦！
01 山西刀削面
山西刀削面，全凭刀削，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
技艺娴熟的刀削面师傅，能把和好的面团顶在头上，两只手分别拿一把削面刀，在头顶上嗖嗖挥动。
刀削面的调料，俗称浇头，可以多种多样，有肉炸酱、番茄酱、金针木耳鸡蛋打卤等，配上时蔬，加点香菜碎，滴点老陈醋，可口美味。
02 兰州拉面
甘肃兰州拉面，拥有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味。其特色包括“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”。誉为“中华第一面”。
兰州拉面选用新鲜的高筋面粉，蛋白质含量高，保证拉扯不断。根据拉出面的粗细和形状，一般规格有：二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶、荞麦棱子、一窝丝等。
03 四川担担面
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食，据说源于挑夫们在街头挑着担子卖面而得名。
担担面面条细薄，定碗调料非常多，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，还可以放些花生碎或芝麻粉增香。略有汤汁，辣不重而微酸，鲜美爽口。
04 北京炸酱面
菜码包括：黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、心里美萝卜、胡萝卜等。地道的北京炸酱面精髓在炸酱上，先将肉丁和葱姜放油锅里炒，再加入上好的黄酱或甜面酱炸炒，肉丁要肥瘦相间，炸出来的酱才香。
到过武汉的朋友，多半对武汉热干面有很深的印象，其色泽黄而油润，味道鲜美，诱人食欲。
热干面面条先煮熟，过冷或过油后，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜、酸豆角等配料，面条纤细爽滑筋道，酱汁香浓味美。
06 河南烩面
烩面是河南特色美食，是一种荤、素、汤、菜、饭聚尔有之的传统吃食，经济实惠，享誉中原。烩面分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。
羊肉烩面最为有名，面条使用高筋面粉，擀成宽面片；面汤用上等嫰羊肉、羊骨一起煮五小时以上，再加入七八味中药，熬出的汤如牛乳一般；辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋为主，上桌前加入香菜碎，辣椒油等。营养又好吃。
07 重庆小面
重庆小面分汤面和干馏两种，麻辣口味，默认是用葱蒜酱醋辣椒等调味的素面，加入牛肉、肥肠等也可叫小面。
小面的佐料是其灵魂所在，主要佐料有黄豆酱油，花椒面花椒油、猪油、重庆油辣子海椒、小葱、姜水、蒜水等。其中，油辣子是小面灵魂中的灵魂，可用的辣椒有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，一般根据比例混合使用，达到辣的完美境界。
08 延吉冷面
延吉冷面是传统中国朝鲜族美食，深受人们喜爱。延吉冷面的原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱面和土豆淀粉做的，以荞麦面最为著名。
煮好的面先用凉水冲，再加入煮牛肉的汤（凉的），再加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、芝麻、辣椒、松子、苹果片、葱花等等辅料，以及最关键的酸甜汤。
09 广东云吞面
云吞面又称混沌面，最早源于广州，分汤面和捞面，讲究汤底、面和云吞三者的融合。
云吞面的面条要用面粉与鸭蛋做成的竹升面；云吞的馅料要用新鲜的虾球，三分肥七分瘦的猪肉混合而成；汤要用大地鱼和河虾子熬出来的汤，绝不添加味精。汤里要放些韭黄，才是正宗的广东云吞面。
10 山东炝锅面
炝锅面发源于山东，因制作时需要炝锅烹汤而起名，是一种快速、随意组合食材的面食煮法。
先把底油烧热，加入葱花炝锅，依次加入肉丝、豆芽、海带丝等辅料，辅料可任意发挥，兑入鸡汤或清汤，汤煮开后下面，面煮熟前可再加点青菜，食盐调味，即可出锅。
11 岐山臊子面
臊子面历史悠久，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。是中国西北地区特色传统面食。
臊子就是肉丁的意思。臊子面的配色讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等，既好看又营养。
12 贵州肠旺面
肠旺面是贵州一种传统面食，具有血嫩、面脆、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血。豆芽垫底在碗中，装入煮好的鸡蛋面，倒入鸡汤，放入肥肠、血旺和脆臊（五花肉制成），淋上红油，撒入葱花即可。
13 上海阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面，汤清味美，清淡爽口。是上海、苏州、扬州、无锡等江南地区的著名面食。
面条先用水煮沸后，再用凉水冲洗，然后放入高汤中再次煮沸才可出锅。面碗里事先加点盐，挑上一哚熟猪油，把煮好的面放入碗中，兑入高汤，最后撒上葱花（小葱），一碗阳春面大功告成。
14 镇江锅盖面
镇江锅盖面，也称镇江小刀面，是江苏镇江的一道地方传统面食。
锅盖面用的面条称为“跳面”。所谓跳面，就是把和好的面放在案板上，人坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面片，再用刀切成面条。底料也十分讲究，秘制的酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
15 杭州片儿川
杭州片儿川，杭州地区著名传统汤面，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。
其特色在于面的浇头上。先将雪菜、笋片和瘦肉片用沸水汆煮，再加入人工手制的面条烧制而成，鲜美可口。因“汆”与“川”同音，“片儿汆”就叫成了“片儿川”。
16 昆山奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市的传统面食，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
传统的奥灶面，汤料都是用青鱼的鱼鳞和粘液熬制而成的，味道鲜美异常。奥灶面注重“五热一体，小料冲汤”，所谓五热，既是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；小料冲汤，指不用大锅拼汤，来客现吃现合，保持原汁原味。
17 新疆拉条子
拉条子是新疆拌面的俗称，制作时直接用手拉制而成，加入各种蔬菜和牛羊肉，新疆各族群众都喜欢吃。
拉条子的配菜几乎涵盖了所有市场能见的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔、西葫芦等等，再佐以牛、羊肉配炒，色香味俱佳。
18 陕西油泼面
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花、花椒粉、盐等配料和厚厚的一层辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，滋滋作响，随后加入适量的酱油、香醋即可食用。
19 福建沙茶面
沙茶面，是流行在东南亚的汤类面食，以厦门的沙茶面为最为典范。
沙茶面的做法很简单，碱水油面下开水煮熟，捞到碗中，随自己的口味加入猪肝、猪心、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鱿鱼、豆腐干等等辅料，最后淋上一直在大锅里煮的汤料，即可上桌。
20 方便面
方便面可谓人人皆知，居家旅行必备，称得上是“面中之王”，各种口味应有尽有。虽然一直被认为吃了之后不利于身体健康，但还是挡不住人们购买的欲望。所以筷子君把它作为压轴面，放在了最后。
方便面是出生在中国台湾的华裔日本人安藤百福发明的，其初衷是为了解决排长队吃面的问题。第一种口味的方便面就是安藤百福创立的日清食品公司售卖的“鸡汤拉面”。而后方便面行业不断发展，从而走进了千家万户。
值得一提的是，你泡的方便面，永远与包装袋上画的存在很大差距。这估计也是方便面最大的特点之一。
其实筷子君一直认为，TVB电视剧中所说的煮碗面，很可能就是面中王者--方便面。
