不知不觉中天气慢慢转凉了，衣服也由针织衫变为了厚大衣。在这样的季节里，喝上一碗热乎乎的酸辣汤，酸酸辣辣，暖身又暖胃，喝完整个人都是暖洋洋的，包您喝一次就会爱上它！
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，酸、辣、咸、鲜、香俱全，不仅可以暖胃发汗助消化，还能醒酒去腻，是人们餐桌上的常客之一。秋冬季节里，来上一碗酸辣汤，暖身又暖胃，老少皆宜，喝了会上瘾哦！
在这里我将这道家常酸辣汤的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道家常酸辣汤吧！
材料：豆腐、香菇、木耳、火腿肠、香菜、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、香油
1.香菇和木耳提前用凉水泡发洗净后，切成细丝，豆腐切成丝，火腿肠切丝，香菜切碎备用；
2.鸡蛋打散，淀粉加适量清水调成淀粉水，取两勺胡椒粉用醋冲开备用（胡椒粉和醋的具体用量可根据个人口味来调整）；
3.锅中倒入适量高汤或清水烧开，放入豆腐丝略煮一会儿，放入香菇丝、木耳丝、火腿丝待锅开后再煮一分钟左右，调入两勺生抽，半勺老抽，适量食盐搅拌均匀（我不喜欢汤颜色太深，老抽放的很少，大家可根据个人喜好来放老抽）；
4.将调好的淀粉水倒入锅中勾芡，用勺子轻轻搅动一下，保持大火，待锅开后飞入打散的蛋液，蛋液定型后用勺子搅拌一下，倒入之前准备好的醋、胡椒粉搅拌一下关火；
这道家常酸辣汤就做好了，酸酸辣辣，暖胃发汗助消化，包您喝一次就会爱上它！今天晚上我做了一小锅酸辣汤，被我和小明童鞋喝的干干净净，尤其是小明童鞋一碗接一碗的，根本停不下来。这道最适合秋冬季节喝的酸辣汤，聪明的你学会啦吗？
【小贴士】1.香菇和木耳提前用凉水泡发，千万不要用热水来泡；2.做这道汤最好用高汤，没有的也可用清水来代替；3.我不喜欢汤的颜色太深，放的老抽很少，大家可根据个人喜好来调整用量；4.醋和胡椒粉最后再放，放早了醋会被煮挥发；5.酸辣汤中的辣味主要来自胡椒粉，胡椒粉的量不要太少；6.最后一定要撒点香菜碎，淋点香油，会为这道汤增色不少。
