超人气的日式舒芙蕾松饼

1.蛋2顆 2.牛奶20ml 3.低筋面粉30g 4.泡打粉2g 5糖20g。

步骤1

将蛋白与蛋黄分开，准备好各种食材所需的份量。

注意装放蛋白的器皿，必须无油无水

步骤2

蛋黄及牛奶先一起搅拌均匀。

步骤3

低筋面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄牛奶液中。

步骤4

搅拌均匀后，先搁置一旁。

步骤5

将蛋白用打蛋器打发，糖分3次，倒入蛋白中，有助与打发。

步骤6

蛋白打发至硬性，判断方式为，拉起来，有尖尖的角，或是将容器倒过来，不会掉下来，就成功了。

步骤7

把1/3打好的蛋白，放入刚刚搅拌好的蛋黄面糊中，搅拌均匀。

步骤8

将面糊倒入剩下2/3打发的蛋白里，轻轻地用切人及拌入方式，拌均匀即可。

注意！！不要太用力，以免空气感沒了。

步骤9

平底锅用刷子或餐巾纸，薄薄的涂、涂上一层油，以低温小火方式热锅，将面糊倒入锅中，不要一次堆的太高，先放一些，等1-2分钟，底部有些定型，在慢慢加一些面糊，往上堆叠，在锅內凹槽或边角处，放入2汤匙水，盖上锅盖，蒸烧5分钟。

步骤10

翻面后，在加入2汤匙的水，盖上锅盖，再继续蒸烧5分钟，5分钟后，反覆翻面，不加水，盖锅盖，蒸2分钟，一个循环，拿牙签，插入拿出，若沒有粘黏面糊，即可起锅。

步骤11

摆盘，我自己是用冰箱有的食材，淋上蜂蜜，加上幾顆巧克力豆，放置几粒蓝莓，完成。

（也可淋上糖粉，淋上巧克力酱，放置自己喜爱的水果，都可以。）