每逢佳节，家宴或在家招待朋友，我们厨娘就得提前好几天想餐桌上应该做什么美食？并为此而发愁，一般鱼，肉，海鲜，青菜搭配，就可以准备一桌丰盛的大餐了。鱼的寓意是年年有余，所以是餐桌上不可或缺的美食。鱼的做法有很多，我们可以准备清蒸，红烧，炖，糖醋。其中糖醋口味的糖醋鲤鱼，尤其受大家的喜欢，可谓男女老少皆宜，那糖醋鲤鱼要怎么做才好吃呢？今天厨娘就来给大家分享糖醋鲤鱼的做法。
操作步骤如下：
2.鱼两面用刀每隔2厘米斜刀切开，让鱼肉上翻。注意不要切断。
3.把1小勺白酒，半勺盐和1/4小勺胡椒粉均匀的抹在鱼肉上，内外都抹，腌制10分钟。
4.用1大勺干淀粉加入水，调小半碗淀粉糊。
5.把淀粉糊搅拌后，均匀的涂抹在鱼身上。
6.把葱，姜，蒜切成小粒备用。
7.锅内放入足够的油，加至7成热，然后手拎着鱼尾，用勺子往鱼身上浇油，鱼肉外翻定性就可以了。
8.把鱼慢慢的划入油锅里，中火慢慢的炸，炸的时候要不断的用勺子往鱼身上浇油，炸至金黄变酥。
10.锅里留适量油，将葱姜蒜粒爆香后加入2大勺番茄酱，稍微翻炒一下。
11.锅内加入适量的热水，然后加入准备好的白糖，陈醋，料酒，味精，剩余的胡椒粉和盐，大火煮沸。
14.把烧好的芡汁均匀的浇在鱼身上。好啦，大功告成啦！
1.为了口感好，一定要买鲜活的鲤鱼
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