一、米粉
长沙米粉用的扁粉，因为扁粉更为入味。
二、盖码
长沙米粉都有搭配盖码，牛肉、排骨、肉丝等等，很多粉店还有着自己的特色盖码，比如金玲老店的腰花、夏记粉店的肉丸粉！
三、汤
长沙米粉是清汤至上，一大锅炖得很美味的猪骨汤即是汤底的最佳，清汤香浓，加以微微的酱油进行适当的调味，也就是常称的原汤。有些粉店的汤底也具有些特色，比如民间沙水面粉馆的汤底就是选用附近的沙水古井里的井水来做。
四、辣椒
先喝原汤再嗦粉，因此店家做好时并不加辣椒、酸菜等，一般由顾客根据个人口味自行添加。
推荐一：夏记粉店
夏记粉店的招牌是猪脚粉和肉丸粉，肉丸粉用的是手打肉丸，还可以选择双码哟，搭配一份排骨口感更赞！
地址：长沙市天心区人民西路D2元素旁巷内
推荐二：金玲老店
金玲老店位于黄兴南路，最受欢迎的莫过于是那一碗腰花粉啦！腰花是炒码，新鲜的腰花秀鲜嬾，咸辣入味，汤底红艳美味，适合重口味的亲。
地址：长沙市天心区黄兴南路107号
推荐三：周记粉店
周记粉店位于县正街内，很是古朴的一家老粉店。盖码的招牌是肉饼蒸蛋~
地址：长沙市天心区蔡锷南路县正街东段
民间沙水面粉馆位于白沙路，店家最出名的特色在于汤底是选用附近白沙古井里的井水制作。
地址：长沙市天心区白沙路171号
推荐五：肆姐面粉馆
肆姐面粉馆位于坡子街里，24小时营业，外地人来长沙最为方便的一家面粉馆。招牌是排骨粉，排骨炖得刚好。
地址：长沙市天心区坡子街内
