这样做成的酱肉大包，超好吃！

朋友圈里发过几次包子，从冬天做到夏天，从北方风味做到南方经典，是我们家的保留早餐，基本上半月要做一次。尝试了很多不同的包子皮和包子馅，最受欢迎的还是酱肉大包啊！很多朋友问，花了功夫怎样才能零失败？好吧，分享一下心得

炒好的肉馅，冷藏三小时

拌好的肉馅，冷藏入味

发面，包子皮可以稍软。夏天用保鲜膜封好即可；冬天可以隔水放进40度左右的温水中发面。面团发好的样子～

天冷了烧上热水，大概40度左右

擀好的包子皮，中间厚周围薄，外面沾上少许面粉，保证成品褶皱不消失，这是个小细节噢

放进蒸笼，距离适当

放在刚才烧的热水上面，湿度温度适宜，盖好～

醒面～二十分钟至半小时后的样子

表皮温润，说明醒好了

近看很饱满

近看还很湿润

一般四屉三十个左右

好了，可以大火蒸约十五至二十分钟

关火。一定要过三至五分钟再开盖！

皮就不会塌陷

可以热吃，皮薄馅多

可以晾一下至冷却，分袋放进冰箱速冻，作为早餐备份。

各种馅，各种口味～