当今社会“健康”被越来越多的人重视，健康的理念涉及方方面面，比如健康的生活习惯和健康的饮食习惯。谈及健康的饮食，全麦面包就不得不说了。
面包店里或者网络上摆满了各种各样的面包，甚至每天都会有新鲜花样的面包产出，各大商家都打出了“全麦面包更健康”的旗号，但哪种才是真正的全麦面包呢？
白面包是由小麦的胚乳组成，而胚乳个主要成分是淀粉，营养价值较低，但是颜色白净，口感细腻。
而全麦面包是指除了含有胚乳，还有外面麦麸和胚芽的全麦面粉做的面包。全麦面包的颜色呈褐色，还能看到很多麦麸的小颗粒，质地粗糙，但是有麦子的香气。全麦面包看着就像是个粗犷的汉子~
为什么全麦面包被人们所喜爱呢？那是因为麦麸中含有丰富的粗纤维、维生素等，虽然这些粗纤维不会被人体吸收，但是能够协助胃肠蠕动，清理大小肠，同时GI（血糖生成指数）低，消化就会缓慢，能较长时间内持续稳定的供应能量，降低人的饥饿感，饱腹感更强，对减肥或者健身都是很有帮助的。
同时全麦面包因为其中含有麦麸，口感不如普通白面包一样柔软细腻，通常来说，白面包你可以一次吃五六片。可是全麦面包由于饱腹感强且不够美味，也就只能吃两三片，吃的少了，自然也就达到了节食的目的。对于想要减肥的人来说也是大大的有益。
而白面包的GI值非常高，属于高GI食物，食用后升血糖指数非常高，虽然能更快的供应能量和提高血糖含量，但是往往身体来不及消耗代谢，就会导致脂肪堆积。
而这个让全麦面包异于常‘包’的麦麸就是小麦最外层的表皮，在我们乡下是用来喂猪啊羊啊鸡啊鸭啊的，感觉连鸡鸭都嫌弃的东西。
虽然全麦面包没有那么美味，可是全麦面包所含有的营养成分却是可口的白面包可望不可即的。
为了健康，越来越多的人开始购买全麦面包，但是由于制作全麦面包的全麦粉除了价格要比普通面包粉贵，还因为全麦面粉里的胚芽虽然含有多种对人体有益的不饱和脂肪酸和其他营养成分，但含脂肪酸就容易氧化变质。许多不良商家为了降低成本就制作假全麦面包来欺骗买家。那怎么才能在众多标榜健康的假全麦面包里挑选到真正健康的全麦面包呢？
第一步看颜色
真正的全麦面包是从里到外都是褐色的，横截面明显且粗糙。如果这个面包细腻有光泽就换一个吧。但是有些面包店会加入焦糖调色，做成假的全麦面包。所以一般从颜色很难辨真假，如果真有浅色的全麦面包，那他也太不用心作假了。
第二步看质地，试手感
全麦面包质地粗糙，捏起来手感干硬，里面还能用眼睛看到混合有细小的麸皮。有的面包店会往普通面包粉里添加麸皮，以配合粗糙的口感，来冒充全麦面包。这种拼凑的全麦面粉制作的面包口感好，且可以长时间储存。如果要问是否够健康，商家更原因让买家相信此面包与真正的全麦面包无异。但是它依然不是真正的全麦面包。
第三步看配料表
配料表里必须有全麦粉，而且必须排在第一位，《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中明确规定，配方表中的配料必须按照加入量的递减顺序来排名。越靠前的含量越大。全麦粉的含量最好不低于40%。
有些商家会在小麦粉直接中添加麸皮，但是这种全麦面包里没有富含多种不饱和脂肪酸以及其他营养成分的胚芽，所以这种全麦面包也是假全麦。
还有些面包房会用全麦预拌粉做面包，而这些预拌粉是不含全麦粉的，即使有，也是极少量的，而且这些预拌粉里添加了很多东西，比如食品添加剂。用了添加剂的面包更容易成型，而且烤制后的面包更漂亮，口感松软，容易被人们接受，最重要的是成本降低很多。
这种假全麦不但不会让我们更健康，反而会因为吃了很多化学添加剂，给身体留下隐患。
第四步尝一尝
全麦面包口感粗糙，能够品尝到细碎的颗粒，越嚼越香。但相对于普通面包来说，并不好吃。如果你买到的全麦面包虽然吃出了颗粒感，但是口感还不错，可能你吃的是个假全麦。
通过以上四步，基本上就能挑选到真正的全麦面包了。健康饮食可以先从品尝一个真正健康的全麦面包开始。
图文编辑：太阳
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