2. 熬骨头汤或者鸡汤时，切忌千万不要在中途加冷水，不然汤就不很鲜了，万不得已，只能加热水，千万千万不要加冷水。
3. 在炒制青菜时，点水时一定要点开水，点冷水会使菜变黑，而且没有卖相。
4. 炒甜椒和黄瓜时，一定要用大火爆炒30炒，因为这些东西本来就可以生吃，不需要炒太久，然后加适量盐胡椒，最后点一茶匙醋，就可以出锅了。
5. 炒豆芽时一定要控制时间，也要爆炒，越快越好，最后出锅时，也要点一点醋，不仅可以去除豆腥味，而且吃起来更加的鲜嫩爽口。
6. 爆炒茄子时，切完茄子要立马下锅过油，不然茄子会氧化变黑，没有卖相，并且炒制时也要放少许醋，防止变黑。
7. 炒花生米时一定要用冷锅、冷油下锅，这样花生米才会酥脆，而且不会糊。
8. 搅拌鸡蛋时加几滴清水，或者1滴醋，这样炒制不容易老，而且吃起来更蓬松，鲜嫩。
