厨师从来不吃的几种菜，样样致癌，你可知道？

随着生活水平的提高，下馆子吃饭对于很多家庭来说是很频繁的事情。不过各种大中小餐馆被曝光存在安全卫生不合格的现象也是陆续不断。不少商人在食材上也动了歪脑筋，很多看似色香俱全的菜肴，吃多了，可能会对身体造成不可逆的危害。致癌就是危害之一，今天小编给大家介绍几种添加物最多的菜肴，大家以后也应该注意点。

水煮鱼

烹调水煮鱼往往需要大量的油，有些餐馆为了降低成本，则会在油上做手脚，前几年比较热的地沟油，口水油等等。即便这两种都不属于，油的质量也不会太高，可能会选择价格低廉的劣质色拉油。而反复高温加热的油会发生反式异构等变化，有一定的致癌风险。

如何鉴别水煮鱼的好坏？

若是活鱼烹调，则肉片会微微卷起，肉质也比较有弹性。新鲜的油是滑爽而容易流动的，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而劣质的油，则口感黏腻，在热水中也很难涮掉。

抗椒牛柳

很多人可能会有疑问，为什么餐馆的抗椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能是嫩肉粉的功劳，嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料。亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险。而且小苏打也会破坏肉里面的维生素。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是很多人爱吃的，总有一种怎么也吃不腻，吃了还想吃的感觉。而小龙虾一般会加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或加入大量的糖和盐，会让味蕾受到强烈的刺激，所以很难吃出来小龙虾是否是新鲜的。而现在市面上不少麻辣小龙虾是用不新鲜的冰冻虾做成的，而且卫生还存在很大的安全隐患，经常吃对身体有很大的影响。

现在人们或者是生活好了，或者是因为太懒，在家做饭的时间越来越少。但是不得不说，还是自己做的饭比较干净卫生，抽个时间回家做顿饭吧。